為進(jìn)一步加強(qiáng)鄂州市學(xué)校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管，落實(shí)供餐單位食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障校園師生食品安全。3月10日，鄂州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局召開(kāi)學(xué)校集體用餐配送單位食品安全約談會(huì)，3家集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人和食品安全管理員參加會(huì)議。
會(huì)上通報(bào)了天津配餐事件處置情況和近年來(lái)鄂州市學(xué)校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)督檢查情況。會(huì)議指出，目前鄂州市學(xué)校集體用餐配送環(huán)節(jié)依然存在不足，主要存在從業(yè)人員食品安全意識(shí)不強(qiáng)，加工操作規(guī)范、清洗消毒和培訓(xùn)制度落實(shí)不到位，紫外線消毒燈放置不規(guī)范等問(wèn)題，并對(duì)規(guī)范要求進(jìn)行明確。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，3家配送單位要切實(shí)履行主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)《湖北省集體用餐配送食品安全規(guī)定（試行）》的要求，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和教育部門(mén)將持續(xù)跟進(jìn)各單位整改落實(shí)情況，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，從嚴(yán)執(zhí)法，嚴(yán)守廣大師生用餐安全。
一是提高站位，安全高于一切。要深刻地意識(shí)到食品安全大于天，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感、使命感。基層監(jiān)管人員要堅(jiān)決貫徹“四個(gè)最嚴(yán)”原則，嚴(yán)格《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》的各項(xiàng)程序規(guī)定，做到監(jiān)管不留隱患、不留死角、不留盲區(qū)。供餐單位要樹(shù)立責(zé)任意識(shí)，時(shí)刻繃緊安全的底線，防范于未然。
二是加強(qiáng)培訓(xùn)，提升職業(yè)素養(yǎng)。供餐單位要嚴(yán)格落實(shí)自查自糾制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)整改，特別是針對(duì)各單位專(zhuān)職食品安全管理員、餐飲從業(yè)人員，積極開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)及規(guī)范性文件要求，全面提升從業(yè)人員食品衛(wèi)生防范能力和服務(wù)水平。
三是注重細(xì)節(jié)，底線不容缺失。一方面，供餐單位要健全食品安全管理制度，將食品安全貫穿食品供應(yīng)的整個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格規(guī)范食堂工作人員日常工作流程，堅(jiān)決守住食品安全底線。另一方面用餐單位（學(xué)校）也要建立完善食品安全監(jiān)督制度，嚴(yán)格規(guī)范供餐單位經(jīng)營(yíng)行為，倒逼供餐單位完善細(xì)節(jié)，守好底線。
四是嚴(yán)格執(zhí)法，依法從嚴(yán)處置。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和教育部門(mén)將持續(xù)加大對(duì)于供餐單位的監(jiān)督檢查力度，增加檢查頻次，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法依規(guī)予以處置，確保供餐單位食品安全。
會(huì)后，供餐單位負(fù)責(zé)人均表示將吸取天津配餐事件教訓(xùn)，立即舉一反三，嚴(yán)格落實(shí)約談會(huì)議要求，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，落實(shí)自查自糾制度，從嚴(yán)抓好招聘關(guān)、培訓(xùn)關(guān)、內(nèi)部管控關(guān)，合規(guī)守法經(jīng)營(yíng)，提供優(yōu)質(zhì)的供餐服務(wù)，時(shí)時(shí)刻刻繃緊食品安全的底線，守護(hù)好廣大用餐師生舌尖上的安全。
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