7月21-22日，桂林市市場監(jiān)管局在興安縣召開了2022年桂林市校園食品安全現(xiàn)場會暨餐飲安全監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)會。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)、餐飲股股長及業(yè)務(wù)骨干參加了會議。市市場監(jiān)管局副局長蔣以宏出席會議并講話。
會議指出了當前和今后一段時間桂林市餐飲監(jiān)管工作的重點方向，一是要提高政治站位，把校園食品安全作為餐飲安全監(jiān)管的重中之重，堅持問題導(dǎo)向，督促學(xué)校落實主體責(zé)任，抓住薄弱環(huán)節(jié)，重點發(fā)力；二是要聚焦重點、難點，剖析風(fēng)險隱患問題找不準、監(jiān)管不實不嚴、調(diào)度會未及時召開等問題原因，提高認識，如實建立臺賬，嚴格考核，切實推動食品安全“守查保”專項工作有效落實；三是要加強學(xué)習(xí)，提高工作能力和監(jiān)管水平，做到學(xué)有所思、學(xué)有所悟、學(xué)有所得，主動適應(yīng)新形勢新任務(wù)新要求。
會議邀請了自治區(qū)市場監(jiān)管局食品餐飲處副處長陳穎劍、市衛(wèi)生健康委四級調(diào)研員曹斌授課，市市場監(jiān)管局四級調(diào)研員韋敏也結(jié)合實際工作為參會人員作業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
在現(xiàn)場教學(xué)環(huán)節(jié)，授課老師帶領(lǐng)參會人員對會議所在酒店后廚進行了現(xiàn)場點評。從廚房的空間布局到操作流程，從保障要求到監(jiān)管規(guī)程，從理論到細節(jié)，……這堂生動的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管課吸引了眾多學(xué)員拿出筆記本奮筆疾書，生怕漏掉任何一個重要環(huán)節(jié)。
參會人員還分批次參觀了興安縣第三小學(xué)的食堂后廚，觀摩考察了農(nóng)殘檢測室、粗加工間、原料存放間、蒸飯間、烹飪間、分餐間等操作間，講解人員詳細介紹了該校食堂食品安全保障制度及設(shè)施設(shè)備設(shè)計運行等情況。興安縣第三小學(xué)干爽清潔、規(guī)范有序的“無水廚房”以及食堂管理人員注重細節(jié)、處處留心的工作態(tài)度給參會人員留下了難忘的印象。
相比往年的培訓(xùn)，今年的培訓(xùn)還增加了一個監(jiān)管能力現(xiàn)場測試的環(huán)節(jié)，由各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局選派出2名代表，在規(guī)定的時間內(nèi)找出酒店后廚各點位存在的問題，這些問題有的是酒店本身存在的，有的是會務(wù)組故意設(shè)計的，比比看誰找得多、找得準、找得快。經(jīng)過激烈角逐，監(jiān)管能力現(xiàn)場測試前五名分別是永福、荔浦、龍勝、平樂和疊彩5個縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局。
通過模擬現(xiàn)場的測試和學(xué)習(xí)，大家紛紛表示進一步發(fā)現(xiàn)了自身的不足和差距，對自己不熟練的業(yè)務(wù)知識和薄弱的環(huán)節(jié)，做好了記錄，回去后要重點補課、復(fù)習(xí)，增強發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患的能力，做到業(yè)務(wù)水平和監(jiān)管能力雙提升，確保餐飲食品安全監(jiān)管工作履職到位。
