十多年來，建平實驗小學(xué)始終將“食育”與學(xué)校“愛、律、禮、勤、潔”五字德育目標(biāo)有效結(jié)合，制定了基于“五字”德育目標(biāo)體系下的“食育”工作目標(biāo)。
愛：愛糧節(jié)糧，愛惜餐具；
律：遵守午餐紀(jì)律，服從午餐督察員指導(dǎo)；
禮：尊重學(xué)生午餐督查員、食堂工作人員的勞動，感謝他們的服務(wù)，能主動為他人提供服務(wù)；
勤：學(xué)習(xí)并掌握一定的營養(yǎng)膳食和食品衛(wèi)生安全知識，初步了解中華傳統(tǒng)飲食文化；
潔：養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習(xí)慣，注重個人衛(wèi)生。
學(xué)校圍繞這些“小（注重細(xì)節(jié)）、近（貼近生活）、實（效果扎實）”的目標(biāo)體系，編輯了《建平實驗小學(xué)午餐管理指導(dǎo)綱要》紙質(zhì)版和視頻版的德育校本教材，并通過各類常規(guī)管理、專題教育、主題活動等形式加大宣教力度，形成了學(xué)校特色。
一、體驗辛勞，懂得“愛”
學(xué)校每個班級有學(xué)生午餐督察員，跟蹤觀察為班級服務(wù)的食堂工人。
食堂廚師說：每天早上4:30開始工作，洗800多斤菜，挑150多斤的飯框上樓。每天最不開心的是挑上樓和挑下樓的飯筐都很重，看到飯盒里的剩菜剩飯很心痛，最開心的是挑上樓的飯筐很重，挑下樓的飯筐很輕，說明我們燒的飯菜同學(xué)們吃得好。
這些話深深震撼了每一位同學(xué)，讓他們懂得“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的含義。“光盤”不僅是愛糧節(jié)糧的表現(xiàn)，更是對午餐服務(wù)人員的尊重。
二、自主管理，強(qiáng)化“律”
學(xué)校對每個班級的午餐督察員進(jìn)行自主管理培訓(xùn)，讓他們從餐具擺放、督查學(xué)生午餐紀(jì)律、為學(xué)生打湯、開展午餐光盤自評等方面做起，提升班級午餐管理實效。
學(xué)生處設(shè)計了午餐光盤自查表，要求午餐督察員對各班的光盤進(jìn)行自查，并填寫好自查表，放進(jìn)班級飯框內(nèi)，由食堂師傅帶回食堂。學(xué)生處不定期進(jìn)食堂抽檢每個班級的午餐餐盒，并將“光盤”照片連同班級自查表的照片拍下進(jìn)行展示，強(qiáng)化了每個學(xué)生的午餐紀(jì)律和光盤自律意識。
三、行規(guī)評價，引導(dǎo)“禮”
學(xué)校依托校內(nèi)“雙周德育重點”和“每月校外行為規(guī)范評級表”，將“餐桌禮儀”教育落實到每個學(xué)生午餐時的舉手投足、待人接物中，讓學(xué)生明白餐桌文明就是就餐時一個個小細(xì)節(jié)。
學(xué)校通過重點推進(jìn)布置，陪餐行政和學(xué)生處、衛(wèi)生室聯(lián)合巡視依據(jù)重點進(jìn)行評價，將評價納入班級評比中。
學(xué)校還依托《建平實驗小學(xué)校外行規(guī)評價表》，將校外餐桌文明禮儀評價指標(biāo)滲透其中，同時拍攝“家庭餐桌禮儀視頻”，如，公筷公勺、不獨(dú)占愛吃的菜、餐前幫助家長擺放碗筷、外出就餐時不飛快轉(zhuǎn)動餐盤、對服務(wù)員的服務(wù)輕聲說謝謝等內(nèi)容滲透其中，讓家長在讀標(biāo)、對標(biāo)、督促和評價的過程中，將餐桌禮儀教育落實到家庭中，與學(xué)校教育保持同步。
四、學(xué)習(xí)知識，注重“勤”
學(xué)校通過探究課、健康教育周等形式，開展豐富多彩的食品安全知識、膳食知識普及教育活動，讓每個學(xué)生“勤”學(xué)午餐營養(yǎng)知識，了解科學(xué)膳食、食品衛(wèi)生安全的重要性，對“食育”知其然而知其所以然，在知識上、意識上提升學(xué)生的健康素養(yǎng)。
同時，學(xué)校編輯了《中華傳統(tǒng)節(jié)日與文化》校本教材，匯編了我國傳統(tǒng)佳節(jié)的傳說故事、傳統(tǒng)習(xí)俗以及節(jié)日食俗，融中華傳統(tǒng)經(jīng)典詩文與傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)美食于一體，融知識性、趣味性、娛樂性于一體。
通過班會課、午會課老師的教學(xué)以及閱讀課上學(xué)生的自學(xué)，讓每個學(xué)生了解中華悠久的“食”文化，為“舌尖上的中華文化”而自豪。
五、思辨踐行，養(yǎng)成“潔”
學(xué)校圍繞“食育”主題，依托每月校會課的行規(guī)大討論活動，開展了“舌尖上的美德”、“舌尖上的素養(yǎng)”等專題教育活動。以“凈”為主，抓手、臉、桌凈（衛(wèi)生），抓餐盒凈（光盤）為主題的行規(guī)大討論活動，學(xué)生處設(shè)計討論任務(wù)單，通過組織學(xué)生對日常午餐照片情境解讀，行為辨析，指導(dǎo)如何做到“靜”和“凈”。
這種每月一次的行規(guī)大討論，聚焦學(xué)生午餐行為規(guī)范現(xiàn)狀，通過思考問題成因、尋找解決策略、提出改進(jìn)方法等形式，提升學(xué)生思辨能力和問題解決能力，幫助學(xué)生養(yǎng)成了“潔”的習(xí)慣。
六、與時俱進(jìn)，懂“hui”吃
學(xué)校依托“hui吃”系列活動，以“知識普及”、“規(guī)則導(dǎo)讀”、“情景模擬”的形式，制定學(xué)習(xí)任務(wù)單，讓學(xué)生在家長指導(dǎo)下，在做做思考題、解讀新規(guī)則、辨析情景題中，塑健康行為，提健康意識。
“慧吃”，了解營養(yǎng)膳食知識，懂得科學(xué)膳食；
“惠吃”，經(jīng)濟(jì)地吃，懂得“八分飽”最健康，懂得愛糧節(jié)糧；
“諱吃”，了解食品安全，拒絕食用野生動物；
“會吃”，了解公勺公筷的意義，了解餐桌上尊老愛幼的美德；
“匯吃”，依托家長學(xué)校，通過學(xué)校提供的各類學(xué)習(xí)資料，了解校內(nèi)校外、家里家外不同環(huán)境怎么吃才健康文明。
學(xué)校基于“愛、律、禮、勤、潔”五字德育目標(biāo)，探索了五字德育目標(biāo)體系下“食育”的目標(biāo)與途徑，通過與食堂后廚聯(lián)動、培養(yǎng)學(xué)生自主管理、引導(dǎo)家校共育等形式，讓食育工作有的放矢，有法（方法）可依。
