即將開學,為守護廣大師生“舌尖上的安全”，近日，武漢市市場監管局聯合市公安局、市衛健委推進“守底線、查隱患、保安全”專項行動，開展學校食堂及校園周邊食品經營單位食品安全專項檢查。執法人員前往洪山區實驗幼兒園、老鄉雞（未來城店）、偏愛烘焙房等地進行執法檢查。
本次重點檢查食品生產經營單位的資質公示、環境衛生、從業人員健康證管理、餐飲具清洗消毒、設施設備保潔及維護、食品安全各項制度的建立及落實等情況，嚴防嚴控校園食品安全風險。
幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧監管
在洪山區實驗幼兒園大廳，“互聯網+明廚亮灶”顯示屏實時顯示，9格屏幕分區顯示著餐食從清洗到加工再到分餐的全部流程。該幼兒園相關負責人介紹，依托互聯網+明廚亮灶，可以看到幼兒園后廚的實時情況，對不合規范的操作能及時進行抓拍，并提示處理。
對于冰箱、冷凍庫、冷藏庫等需精確控溫的區域，洪山區實驗幼兒園采用物聯網傳感技術進行監控，全天候監測采集數據，一旦出現異常能發出警報，提醒食品安全員進行處理。
檢查中，執法人員發現面點間冰箱存在溫度顯示不清晰的問題，責令幼兒園在開學前完成設備維護。
烘焙坊食品原料盒裝儲存
在偏愛烘焙坊，經過風淋間潔凈的執法人員蹲下身子，打開冷柜，檢查烘焙原料是否按照規定“封膜加蓋、密封保存”。
烘焙原料有序排列在冰箱內部，分類儲存在透明長方體盒內，并加蓋保存。盒體上貼有白色標簽，上面注明了產品名、加工日期、保質期、責任人等相關信息。
市場監管執法人員表示，對食品原料進行盒裝化、標簽化管理能避免交叉污染、食品過期變質等食品安全問題。執法人員隨機抽查了烘焙坊的奶油、奶酪、面粉等原材料，抽取的5個項目全部合格。
餐飲店餐具消毒規范
考慮到老鄉雞（未來城店）店顧客眾多，人員流動性大，執法人員重點關注了店內餐具清洗消毒情況。
在該店內，經顧客使用后的碗筷會被收入餐具回收區，清倒食物殘渣，進行初步除渣處理。除渣后的餐具將進入洗碗機，經5道洗滌工序后完成清洗，而后進入消毒柜進行殺菌。餐具需在85攝氏度的消毒柜中待滿1小時才能再次“面世”，供顧客使用。
市場執法人員表示，餐飲服務提供者應該嚴格按照餐飲具的正確清潔消毒規范消毒，確保餐飲具干凈、衛生和安全。經檢查，老鄉雞（未來城店）餐具消毒符合相關標準。
今年，全市市場監管部門共檢查學校食堂、校外供餐單位8203戶次，排查并督促整改食品安全問題306家次，深入推進校園食品安全守護行動。
