1月13日，食育網(wǎng)特別策劃的以“重傳承 講食育 促家風(fēng)”為主題的“食育進(jìn)萬家”系列活動正式開啟。第一期我們邀請到了洛陽理工學(xué)院副教授張浩玉老師，通過食學(xué)寶平臺直播為大家分享“年夜飯這樣吃，健康又有儀式”，上千人次在線觀看。
百節(jié)年為首。“年夜飯”又叫“團(tuán)圓宴”、“團(tuán)圓飯”、“團(tuán)年飯”，是歲末除夕的闔家聚餐。這一天，人們辭舊迎新，一家歡聚，寄托著對下一年的期盼與祝福。有酒有菜（肉）有禮儀，構(gòu)成了年夜飯的三要素。
隨著人們的生活水平提高，現(xiàn)在的年夜飯?jiān)絹碓截S盛，但也問題多多，比如：葷食過多，素食較少；品種偏頗，粗糧不足；飲料多甜，零食高脂；煎炸烹炒，油脂過剩；口味濃重，鹽分過多；斗酒勸酒，飲酒過量。
年夜飯如何吃才能健康又有儀式感？我們一起來回顧下張老師的直播要點(diǎn)——
年夜飯這樣吃更健康
圖片來源：張浩玉老師PPT課件
年夜飯主食搭配，建議粗糧與細(xì)糧的比例6:4；葷素搭配，葷菜占1/3，素菜占2/3；冷熱菜搭配，熱菜為主，冷菜為輔；菜品少油少鹽，減少煎炸類、紅燒類菜品，增加蒸燉類菜品，炒菜或拌菜盡可能清淡，不暴飲暴食；多喝茶，少喝酒和甜飲，推薦大麥茶、苦蕎茶、菊花茶。
好吃又健康的年夜飯推薦
1.五彩餃子
民間百姓一般在除夕晚12時煮餃子來吃，取意交子，因?yàn)槌ν?2時恰好是過去的“交子”時辰，子時過后便進(jìn)入新的一年，因此也稱之為“接氣餃子”“更年餃子”。
第一鍋煮好的餃子要盛出一盤供奉先祖，餃子要多煮一些，剩下意為年年有余。盛餃子時除了每人一碗外，還要多盛一碗，意為希望來年家中添丁。
傳統(tǒng)的餃子面都是精細(xì)的白面，由于蔬菜汁含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和植化素等，所以建議做一些五顏六色的蔬菜汁餃子皮。
2.五谷飯、八寶飯
雜糧養(yǎng)人，中醫(yī)認(rèn)為，青色養(yǎng)肝、紅色養(yǎng)心、黃色養(yǎng)脾、白色養(yǎng)肺、黑色養(yǎng)腎。
五谷飯是用五種谷物蒸煮而成的米飯，常用的谷物有大米、小米、小麥、高粱、黃米、紫米、燕麥等。具體選擇哪五種谷物，可以根據(jù)個人愛好來定。
3.清蒸魚
魚，席宴主肴。自古以來民間就有"無魚不成宴"的傳統(tǒng)習(xí)俗。
"年年有魚"象征生活美滿安康，而"魚躍龍門"更蘊(yùn)含"學(xué)職升遷，財運(yùn)兩旺"的美好寓意。
4.年糕、花饃
年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年好，年糕代表著美好的寓意和希望。比如山東的紅棗年糕、北京的百果年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕等。
北方各地有新春蒸花饃的習(xí)俗，熱氣騰騰的花饃寓意吉祥，為新年增加了甜蜜、喜慶之意。
讓孩子參與食育體驗(yàn)，感知年味
春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)佳節(jié)，也是開展食育教育的好機(jī)會。如何基于參與式體驗(yàn)帶孩子感知年味，種下健康飲食的種子？
圖片來源：張浩玉老師PPT課件
過年的時候全家團(tuán)圓，讓孩子和家人一起參與食物的制作，體會勞動的快樂，養(yǎng)成健康平衡的飲食概念，同時培養(yǎng)照顧自己和家人的能力，優(yōu)良的美德和文化傳統(tǒng)才會一代代傳承下去。
食育的開展，不是為了培養(yǎng)大廚和廚藝高手，而是讓每個孩子學(xué)會日常的基本能力，學(xué)會做飯、做菜，可以獨(dú)立解決問題的能力，并每天身體力行，培養(yǎng)愛的能力，懂得愛自己，愛家人，愛社會，愛國家。
“食育進(jìn)萬家”系列活動將通過直播、講座、親子活動等形式開展，每期圍繞一個獨(dú)立主題進(jìn)行，如果您感興趣參與，請聯(lián)系食育網(wǎng)小編（微信號shiyuW413）。
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