1月18日，國家衛(wèi)生健康委辦公廳印發(fā)兒童青少年生長遲緩食養(yǎng)指南（2023年版）等4項食養(yǎng)指南。《指南》根據(jù)兒童青少年生長遲緩的特點(diǎn)，給出了食譜套餐示例和營養(yǎng)健康建議。
生長遲緩如何判定
生長遲緩是指身高低于同年齡、同性別正常身高標(biāo)準(zhǔn)參照值，反映了長期膳食營養(yǎng)失衡，是營養(yǎng)不良的一種類型。
2～5歲兒童身高低于同年齡、同性別兒童身高2個標(biāo)準(zhǔn)差，6～17歲兒童青少年身高小于或等于相應(yīng)年齡組、性別生長遲緩界值范圍則判定為生長遲緩，詳見下表↓
生長遲緩影響兒童青少年期的體格和智力發(fā)育，出現(xiàn)體能下降、學(xué)習(xí)表現(xiàn)不佳等，嚴(yán)重時容易導(dǎo)致罹患腹瀉、肺炎等疾病，增加感染性疾病發(fā)病率和死亡率。此外，還可能影響其成年后的身高，增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險，降低勞動生產(chǎn)能力。
食養(yǎng)原則和建議
專家組根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)理論、中醫(yī)理論和兒童青少年生長發(fā)育相關(guān)科學(xué)研究文獻(xiàn)證據(jù)，在共同討論、建立共識的基礎(chǔ)上，對兒童青少年生長遲緩的日常食養(yǎng)提出6條原則和建議。
圖片來源：《兒童青少年生長遲緩食養(yǎng)指南（2023年版）》
兒童青少年生長遲緩6條食養(yǎng)原則和建議
1.食物多樣，滿足生長發(fā)育需要。
2.因人因地因時食養(yǎng)，調(diào)理脾胃。
3.合理烹調(diào)，培養(yǎng)健康飲食行為。
4.開展?fàn)I養(yǎng)教育，營造健康食物環(huán)境。
5.保持適宜的身體活動，關(guān)注睡眠和心理健康。
6.定期監(jiān)測體格發(fā)育，強(qiáng)化膳食評估和指導(dǎo)。
其中，《指南》指出，營養(yǎng)教育是改善兒童青少年營養(yǎng)健康狀況的有效措施，是營養(yǎng)改善的基礎(chǔ)和核心。通過多種傳播途徑將營養(yǎng)健康和傳統(tǒng)食養(yǎng)的知識及技能傳授給兒童青少年及其家長，包括生長遲緩的原因、干預(yù)手段、不良影響等，逐步提高兒童青少年和家長的營養(yǎng)素養(yǎng)。
家長和孩子一起設(shè)定營養(yǎng)目標(biāo)，通過參與、言傳身教等方式鼓勵兒童青少年做到平衡膳食，不采用強(qiáng)制方式增加其食物攝入。
學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)是營養(yǎng)教育的關(guān)鍵場所，應(yīng)設(shè)置營養(yǎng)課程，每學(xué)期不少于2課時。傳授食物營養(yǎng)、合理膳食、食品安全等知識，掌握食品標(biāo)簽、傳統(tǒng)食養(yǎng)技能。倡導(dǎo)以兒童青少年為中心的自主學(xué)習(xí)和同伴互助教育的健康教育模式，組織設(shè)計營養(yǎng)均衡的食譜，提高知食、選食、品食和食養(yǎng)能力。
鼓勵社區(qū)提供營養(yǎng)支持性環(huán)境。通過講座、入戶示范、壁報、微信群等形式，宣傳合理膳食和傳統(tǒng)食養(yǎng)知識。鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)研制營養(yǎng)健康食品。
食物選擇
生長遲緩兒童青少年要在保證能量攝入充足的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加魚、禽、蛋、瘦肉、豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的攝入，每天食用奶及奶制品，每天吃新鮮的蔬菜和水果。各類食物建議攝入量，及生長遲緩不同證型食藥物質(zhì)推薦見下表↓
《指南》還列舉了我國不同地區(qū)的食譜示例，麥芽、山楂、蓮子、芡實、山藥等食養(yǎng)方舉例和常見食物交換表等工具。如中部地區(qū)食譜示例：
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