為充分貫徹落實《上海市集中用餐單位食品安全問題專項治理行動實施方案》的要求，進一步規(guī)范虹口區(qū)學校、機關、醫(yī)院、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的食品安全管理工作，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位的食品安全管理水平，虹口區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉開展集中用餐單位食品安全專項治理工作。

  細化工作任務，排查風險隱患

  根據(jù)《上海市集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》，8月起，虹口區(qū)市場監(jiān)管局就結合轄區(qū)實際，制定工作方案，進一步細化專項治理任務和時間安排，組織對轄區(qū)內學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關等集中用餐單位食堂進行全面排摸并實施動態(tài)管理，以索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣、加工場所環(huán)境衛(wèi)生等制度落實情況為重點，強化食品加工制作過程監(jiān)管，督促各集中用餐單位食堂規(guī)范管理，著力解決餐飲加工經(jīng)營場所硬件設施不達標、食品與物品混放、加工制作不規(guī)范、管理制度落實不到位等問題。同時，結合日常監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、投訴舉報等反映出的問題，加強監(jiān)督檢查力度。經(jīng)排摸，虹口區(qū)目前共有323家集中用餐單位食堂，其中學校食堂156家。醫(yī)院食堂16家，養(yǎng)老機構食堂31家，機關食堂26家，其他集中用餐單位94家。

  強化協(xié)調聯(lián)動，提升監(jiān)管合力

  結合夏秋季食物中毒防控、秋季校園食品安全、食品安全風險隱患排查等專項行動，虹口區(qū)市場監(jiān)管局分別與區(qū)建交委、區(qū)教育局、區(qū)民政局、區(qū)衛(wèi)健委聯(lián)合共同推進集中用餐單位食堂食品安全治理工作。8月，虹口區(qū)市場監(jiān)管局與區(qū)建交委聯(lián)合對轄區(qū)內工地食堂開展了隨機抽查，督促其落實食品安全主體責任，加強自查，及時排查風險隱患并落實措施整改。9月4日，虹口區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局，對轄區(qū)內抽檢不合格的5家學校食堂進行了約談。9月6日，虹口區(qū)市場監(jiān)管局與區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)健委聯(lián)合，圍繞校園食品安全常見問題、食品安全主體責任落實、學校飲用水衛(wèi)生管理、學校食堂食品安全與營養(yǎng)等內容，對轄區(qū)學校開展食品安全培訓。11月1日，虹口區(qū)市場監(jiān)管局與區(qū)民政局聯(lián)合召開養(yǎng)老機構食品安全風險預警交流會，通報養(yǎng)老機構食品安全抽檢情況，并針對食品安全監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的重點問題進行研判、交流、探討，及時消除食品安全隱患。

  領導帶隊督查，強化責任落實

  自專項治理行動開展以來，虹口區(qū)市場監(jiān)管局局領導分別帶隊至岳陽醫(yī)院、中西醫(yī)結合醫(yī)院、第四人民醫(yī)院、上海市第一人民醫(yī)院、多倫同心小學、水電路幼兒園、虹口區(qū)同濟幼兒園開展食品安全督查。督查中，檢查組圍繞集中用餐單位食堂食品安全管理制度、食品安全信息追溯、從業(yè)人員健康管理、食品原材料采購貯存、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒及留樣等重點環(huán)節(jié)，重點檢查是否按照要求落實食品安全主體責任，是否建立并執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”制度，食品安全總監(jiān)、食品安全員是否了解自身職責，是否開展食品安全培訓考核等。在督查中，局領導指出集中用餐單位食品安全關系到千家萬戶，各單位食堂要把食品安全工作放在首要位置，切實履行好食品安全主體責任；監(jiān)管部門要認真貫徹落實集體用餐單位食品安全治理行動的要求，做到全面排查和重點檢查相結合，切實排除安全隱患，嚴防群體性食品安全事件發(fā)生，全力守住食品安全底線。

  自8月份專項治理工作開展以來，虹口區(qū)市場監(jiān)管局已出動執(zhí)法人員1298人次，檢查集中用餐單位649戶次，下發(fā)責令改正通知書10份，立案查處7起。其他行業(yè)主管部門累計檢查集中用餐單位282家次。下一步，虹口區(qū)市場監(jiān)管局將聯(lián)合相關行業(yè)主管部門持續(xù)開展集中用餐單位常態(tài)化治理工作，緊盯食品安全重點問題，壓實各方責任，深入推進集中用餐單位食品安全專項治理工作取得實效。