教材背景
這是一套由首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)“食育”推動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目組于2014年的教師節(jié)發(fā)起并組織編寫的全套1-6年級(jí)小學(xué)生食育教材。四年半的時(shí)間，編寫組對(duì)于教材傾注了大量心血，幾次坎坷中堅(jiān)定重生，最終于北京出版集團(tuán)發(fā)行。
教材前言
兒童是祖國(guó)的未來，要實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)”的目標(biāo)，保證兒童健康是重要基礎(chǔ)。我國(guó)幅員遼闊，各地兒童的營(yíng)養(yǎng)健康狀況也各有不同，面臨著許多不盡人意的地方，如越來越多的超重和肥胖依舊存在的營(yíng)養(yǎng)不良。這與兒童、家長(zhǎng)和相關(guān)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺、膳食結(jié)構(gòu)不合理有密切的關(guān)系。還有不少兒童存在偏食、挑食等不良飲食行為，以及缺乏鍛煉等現(xiàn)象。
眾所周知，兒童時(shí)期不僅是長(zhǎng)身體、學(xué)知識(shí)的重要時(shí)期，也是培養(yǎng)均衡飲食與健康生活習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期。從小獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，形成健康的生活方式，將為一生的健康奠定基礎(chǔ)。
首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)“食育”推動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目組，歷時(shí)5年，走進(jìn)19個(gè)省市800余所學(xué)校，完成近8000場(chǎng)食育課，積累了大量?jī)和秤膶?shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)不斷總結(jié)，2017年7月又增加了學(xué)生飲食健康教育、公共衛(wèi)生領(lǐng)域的專家老師參與到教材的質(zhì)量把控工作中來，進(jìn)而提高教材的專業(yè)性，最終編寫成這套“食育”教材。這套“食育”教材不僅涵蓋如何認(rèn)識(shí)食物、合理搭配膳食、以及養(yǎng)成健康行為、倡導(dǎo)健康生活方式等知識(shí)點(diǎn)，也包括與飲食相關(guān)的禮儀、實(shí)踐與文化等內(nèi)容。叢書根據(jù)小學(xué)不同年齡段學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和興趣，兼顧家長(zhǎng)和老師受益的原則，分為小學(xué)1-6年級(jí)的學(xué)生用書和教師用書共12本，希望能為各地教師和家長(zhǎng)開展小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康教育提供參考，把我們的經(jīng)驗(yàn)分享給所有關(guān)注兒童食育事業(yè)的朋友們。
我國(guó)地域遼闊，各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展和食物特點(diǎn)不同，使用時(shí)可因地制宜結(jié)合各地區(qū)、各學(xué)校的實(shí)際情況，靈活選擇相關(guān)內(nèi)容開展?fàn)I養(yǎng)健康教育。希望通過有效利用本套叢書，提高大家的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)水平，培養(yǎng)小學(xué)生保持終身健康的能力、基本生活技能、感恩和愛的能力，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。
最后，衷心感謝本書編寫過程中所有提供過幫助的專家和朋友。不足之處，歡迎大家提出寶貴的意見和建議。
教材分布及課時(shí)量
小學(xué)1-6年級(jí)，學(xué)生用書6冊(cè)、教師用書6冊(cè)，教師用書內(nèi)容與學(xué)生用書相對(duì)，每?jī)?cè)書有單獨(dú)的書號(hào)和定價(jià)。
課程基本理念
引導(dǎo)學(xué)生終生健康的生活與形成健全豐富的人格是“食育”課程的基本方向。
激發(fā)學(xué)生對(duì)飲食的關(guān)注與興趣，培養(yǎng)學(xué)生規(guī)律生活的意識(shí)和習(xí)慣。
通過“食育”，讓學(xué)生具備五大能力（保持健康的能力、日常生活的基本能力、獨(dú)立處事的能力、感恩的能力、愛的能力）, 同時(shí)考慮監(jiān)護(hù)人也能從中受益。
“食育”應(yīng)關(guān)注地區(qū)差異和個(gè)體差異，使每個(gè)學(xué)生都能從教育中受益。
課程設(shè)計(jì)特征
基礎(chǔ)性——課程重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)和技能，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣，為提高未來的健康生活能力奠定良好基礎(chǔ)。
生活性——本課程以解決學(xué)生生活中的飲食問題和培養(yǎng)良好生活習(xí)慣為出發(fā)點(diǎn)，提高學(xué)生在生活中正確選擇食物、優(yōu)化搭配、簡(jiǎn)單制作和養(yǎng)成好習(xí)慣的能力，將所學(xué)知識(shí)和技能主動(dòng)應(yīng)用、融合到生活中。
趣味性——通過多種感知實(shí)驗(yàn)、種植體驗(yàn)和食物制作實(shí)踐，以及課程中人物的應(yīng)用和故事情節(jié)等設(shè)計(jì)，都可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)和實(shí)踐興趣，從快樂和趣味中增加求知和實(shí)踐的動(dòng)力。
綜合性——本課程充分發(fā)揮食育育人的綜合性教育功能。強(qiáng)調(diào)以食育健康學(xué)習(xí)為主，滲透感恩和孝道等德育教育，種植和制作食物等美術(shù)結(jié)合勞技的教育，中國(guó)節(jié)日等傳統(tǒng)歷史文化，中國(guó)菜系和世界飲食結(jié)構(gòu)等地理文化，食育課程兼具了德智體美勞的多元化滲透式教育，也是這些教育的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
課程內(nèi)容板塊
食物認(rèn)知、合理膳食、習(xí)慣與健康、禮儀與實(shí)踐、飲食文化、感恩的心。
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