正值秋季學(xué)校開學(xué)之際
學(xué)生吃得好不好
校園食品是否安全
后廚是否干凈衛(wèi)生
是大家關(guān)心的事
學(xué)生吃得好不好
校園食品是否安全
后廚是否干凈衛(wèi)生
是大家關(guān)心的事
浙江省人民政府辦公廳近日出臺《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的實(shí)施意見》，從責(zé)任壓實(shí)、合規(guī)管理、過程監(jiān)管和共建共治等方面入手，進(jìn)一步細(xì)化明確學(xué)校食品安全管理工作相關(guān)任務(wù)要求，在全國率先提出學(xué)校食材數(shù)字化全鏈追溯、“四色碼”信用分級分類監(jiān)管、卡位責(zé)任制、后廚色標(biāo)現(xiàn)場管理以及推廣大容器“消毒房”等舉措?！兑庖姟纷越衲?0月1日起正式施行。
浙江深入推進(jìn)中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治
近年來，浙江省積極探索學(xué)校食品安全管理改革，創(chuàng)設(shè)了“多卡位、任務(wù)到點(diǎn)到人”和“雙總監(jiān)、多食品安全員”的履責(zé)機(jī)制，創(chuàng)新了學(xué)校食堂服務(wù)合同示范文本，成功打造了以“陽光配送”、“陽光廚房”為核心的智治模式。
為深入推進(jìn)中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治，全省各地?fù)屪W(xué)校7、8月暑假窗口期，扎實(shí)推動(dòng)學(xué)校食堂改造提升，進(jìn)一步補(bǔ)齊短板弱項(xiàng)，不斷提升食品安全保障水平。截至目前，暑假期間全省共有2388家中小學(xué)校食堂“硬基礎(chǔ)”換新升級，投入改造資金達(dá)4.1億元。
《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的實(shí)施意見》提出19條工作舉措，其中包含了一系列有浙江特色的創(chuàng)新舉措，在全國率先提出學(xué)校食材數(shù)字化全鏈追溯、“四色碼”信用分級分類監(jiān)管、卡位責(zé)任制、后廚色標(biāo)現(xiàn)場管理以及推廣大容器“消毒房”等舉措，旨在全方位提升學(xué)校食品安全的保障水平。
落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，壓實(shí)食品安全學(xué)校主體、行業(yè)主管、部門監(jiān)管和屬地管理四方責(zé)任
《意見》要求壓緊壓實(shí)各方責(zé)任。
嚴(yán)格落實(shí)校長（園長）負(fù)責(zé)制，要求校長（園長）對學(xué)校食品安全管理負(fù)總責(zé)；
嚴(yán)格落實(shí)行業(yè)主管責(zé)任，要求教育行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的行業(yè)管理和監(jiān)督檢查，督促和指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)管理責(zé)任；
嚴(yán)格落實(shí)部門監(jiān)管責(zé)任，要求衛(wèi)生健康行政部門負(fù)責(zé)組織開展學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)督管理，公安機(jī)關(guān)依法嚴(yán)厲打擊各類涉學(xué)校及周邊食品犯罪；
嚴(yán)格落實(shí)屬地管理責(zé)任，強(qiáng)化落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任，健全食品安全工作責(zé)任制，將學(xué)校食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級政府財(cái)政預(yù)算。
校園食品安全離不開人，要筑牢校園食品安全防線，就要提升校園食品安全合規(guī)管理水平
《意見》對加強(qiáng)學(xué)校食堂管理、校外供餐管理、風(fēng)味特色檔口管理、校內(nèi)超市管理、學(xué)校周邊食品安全管理等學(xué)校食品安全相關(guān)業(yè)態(tài)都提出了更嚴(yán)格的要求，要求學(xué)校實(shí)施“雙總監(jiān)、多食品安全員”機(jī)制，通過公開招投標(biāo)等方式確定校外供餐單位，確保風(fēng)味特色檔口具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相匹配的硬件設(shè)施條件，并將其納入學(xué)校的統(tǒng)一管理范疇之中，提出中小學(xué)、幼兒園超市應(yīng)避免在校內(nèi)售賣高鹽、高糖及高脂食品，非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市。同時(shí)對于學(xué)校周邊存在的無證經(jīng)營以及售賣、貯存、使用“三無食品”、過期食品及腐敗變質(zhì)食品等違法行為將予以嚴(yán)厲打擊與整治。
《意見》還對學(xué)校食品安全的過程監(jiān)管提出了更高的要求：
明確規(guī)范經(jīng)營招租行為，高校引入社會(huì)力量承包（委托）等方式經(jīng)營學(xué)校食堂的應(yīng)公開招租，實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包（委托）經(jīng)營；
要求規(guī)范食材全鏈追溯，對列入《浙江省食品安全數(shù)字化追溯規(guī)定》重點(diǎn)目錄內(nèi)的產(chǎn)品必須嚴(yán)格使用“浙食鏈”系統(tǒng)進(jìn)行錄入或確認(rèn)入庫；
要求規(guī)范食堂后廚管理，學(xué)校食堂應(yīng)具備與供餐規(guī)模相匹配的硬件條件，全面建成“陽光廚房”，鼓勵(lì)在餐具消毒等關(guān)鍵點(diǎn)位安裝物聯(lián)設(shè)備，并積極引入“色標(biāo)管理、4D法、五常法、6T法”等先進(jìn)現(xiàn)場管理方法；
要求規(guī)范餐飲具清洗消毒，學(xué)校食堂應(yīng)配備清洗、消毒、保潔設(shè)施，大容器消毒設(shè)置專用熱風(fēng)消毒房或?qū)Ｓ梦锢硐驹O(shè)施，容量、數(shù)量滿足加工制作和供餐需要；
要求規(guī)范病媒生物防制，按要求配備防鼠防蠅防蟲設(shè)備設(shè)施，建立健全病媒生物防制工作定期檢查、評估、整改機(jī)制；
要求規(guī)范應(yīng)急預(yù)案管理，學(xué)校應(yīng)建立食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，以確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到嚴(yán)防嚴(yán)控。
根據(jù)《意見》要求，浙江將打造共建共治格局
浙江將持續(xù)推進(jìn)科普宣傳教育、膳食營養(yǎng)均衡、社會(huì)協(xié)同共管，并積極推廣節(jié)儉飲食文化，定期對學(xué)校管理人員、食堂從業(yè)人員和教師開展食品安全、營養(yǎng)健康知識及傳染病防控技能等專題培訓(xùn)，根據(jù)學(xué)生年齡和生長發(fā)育特點(diǎn)提供均衡營養(yǎng)膳食，積極推動(dòng)社會(huì)人士代表參與學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查，把節(jié)約資源的綠色理念貫穿到教育、管理等各項(xiàng)工作中。
