在歐洲，學校午餐正經歷一場深刻的變革，旨在為兒童和地球提供更健康、更美味、更可持續的飲食選擇。這場革新的核心在于提高營養意識、促進文化欣賞、實現社會平等和環境責任。

學校在營養和可持續性中的角色

預計到2035年，男孩和女孩的兒童肥胖率將分別上升61%和57%。在這樣的背景下，學校正成為食品教育的重要場所。例如，SchoolFood4Change項目正在連接健康、教育和可持續性，影響著12個國家的3000多所學校。通過實踐學習，如法國的多道菜餐食方法和荷蘭的“smaaklessen”（味覺課程），學生們探索營養、文化和可持續性。

SchoolFood4Change項目：引領可持續飲食文化

SchoolFood4Change是一個由歐盟資助的國際項目，旨在通過改變學校餐飲系統來促進健康、可持續的飲食文化，該項目由ICLEI（International Council for Local Environmental Initiatives）——地方政府促進可持續發展組織牽頭，并由43個歐洲合作伙伴共同創建。該項目旨在通過促進健康和環境友好型飲食，推動社會范圍內的轉變，直接影響12個歐盟國家的3000所學校和60萬學生。通過全學校食品方法（Whole School Food Approach, WSFA），SchoolFood4Change涵蓋了教育倡議、實踐工作坊和實施可持續餐飲計劃，涉及農民、餐飲服務和地方政府。

芬蘭和愛沙尼亞的免費餐食計劃：確保平等與健康

芬蘭和愛沙尼亞通過提供免費和補貼的餐食計劃，確保所有兒童無論社會經濟背景如何都能獲得營養餐食。芬蘭的學校“免費供餐計劃”覆蓋所有幼兒園、小學、中學以及職業中學，相關費用由各市政府承擔，精挑制訂的食譜、高品質的食材以及精心制作的菜單為餐食的營養價值提供了保障。這種普遍的方法不僅解決了健康差異問題，還培養了平等和歸屬感。

FoodEducators支持課堂的創新食品教育工具

FoodEducators是一個致力于通過教育提高學生健康和可持續性意識的組織，致力于通過創新的食品教育工具支持課堂，提供互動資源和實用指導，幫助學生培養終身的健康習慣和對可持續生活的欣賞。這些工具旨在增強學生的食品素養，教育他們了解食品系統、健康和可持續實踐。

歐洲學校午餐的革新不僅僅是關于食物的變革，更是關于培養下一代成為有意識的飲食者和可持續性的支持者的一場運動。通過這些項目和工具，歐洲正在為兒童和地球塑造一個更健康、更美味、更可持續的未來。

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    https://www.foodeducators.eu/news-and-events/article/healthier-tastier-and-greener-school-lunches-transforming-european-school-meals-for-a-better-future/

    編譯自：歐盟飲食家網站（Foodeducators），2024-12-09

    編譯者：上海師范大學國際與比較研究院 畢心如