10月29日，教育部在廣東珠海舉行新聞發(fā)布會，介紹推進校園食品安全專項整治工作進展情況。
教育部體育衛(wèi)生與藝術教育司司長王登峰介紹教育部校園食品安全專項整治工作前期主要進展。
（中國教育報記者 張勁松/攝）
教育部體育衛(wèi)生與藝術教育司司長王登峰表示：繼續(xù)加強健康教育，在原有的學校健康教育工作基礎上，我們要進一步明確健康教育的內容和教學方式，要把食品安全、食品營養(yǎng)，還有良好的飲食習慣作為健康教育的重要內容，幫助學生識別健康食品，養(yǎng)成良好的飲食習慣。這里面也要包括對學校食堂、校園食品所有管理人員和從業(yè)人員的培訓，這不僅僅是教育部門一家的事情，我們要對教育系統(tǒng)的管理人員和校園食品從業(yè)人員進行培訓，跟校園食品相關行業(yè)的管理人員和從業(yè)人員也要加強培訓。
針對媒體記者提問的，確保校園食品安全最關鍵的是什么？
王登峰表示最關鍵的就是要壓實責任，這個責任涉及到校園食品安全的所有各方。教育部陳寶生部長說，學校教育涉及到師、生、家、校、社五大主體。校園食品安全這五大主體的責任壓實了，這項工作就能夠做好。
從教師的責任來講，就是要上好健康教育課，要幫助學生科學地掌握營養(yǎng)膳食的知識，以及辨別有營養(yǎng)價值食品和垃圾食品的能力。
從學生來講，要做到在掌握知識的基礎上形成良好的飲食習慣，能夠很好地自我保護。
從家庭角度來講，除了家長陪餐制之外，還有一個重要的保障職能，就是要保障孩子能夠形成良好的飲食習慣。
從學校的角度來講，要落實食堂食品安全主體責任，加強校園食堂各方面工作的監(jiān)管，開好健康教育課，做好相關工作。
從社會的角度來講，這里面包括教育部門、市場監(jiān)管部門、公安部門、農業(yè)農村部門，衛(wèi)生健康委等部門，這些部門的責任，不僅要做好監(jiān)管，還要實現(xiàn)共治。
從教育部門來講，要落實主體責任，要真正把校園食品安全工作按照總書記的要求、老百姓的期望和教育規(guī)律，認認真真地抓好落實。相關部門在做好監(jiān)管的同時，要形成一種聯(lián)合聯(lián)動機制。通過這樣層層壓實責任，校園食品安全就能解決關鍵問題。當然這個問題的解決，實際上不可能一蹴而就，或者短期的整治就能見到效果。
現(xiàn)在，社會、家長們除了關心孩子們吃得是不是安全，也關心孩子是不是吃得健康，那么，又如何保證校園飲食營養(yǎng)健康？
王登峰從安全、食欲、食育三方面進行了解釋。首先，在保障食品安全的前提下，要做到“食欲”，也就是飯菜要在安全基礎上讓孩子們愛吃。然后，在食欲的基礎上，還要食育。而食育主要是包括三方面意思：
一是要讓孩子了解飲食的知識。包括每一種食品、每一種菜品的營養(yǎng)價值，對不同年齡階段，不同氣候條件下，吃什么樣的食品是最好的，這個好包括有營養(yǎng)、口感好，而且要能夠適度。
二是要養(yǎng)成良好的飲食習慣，包括對校園周邊食品商業(yè)網(wǎng)點的管理和整治以及教孩子們學會健康知識，養(yǎng)成良好習慣，如不喝碳酸飲料，不吃油炸食品和有節(jié)制地飲食等良好的健康飲食習慣。
三是還要形成行動。在吃飯的過程中，良好的飲食習慣是一方面，還包括如何領餐、集體用餐，吃完后如何進行垃圾分類，以及吃飯時如何進行交流等，都是對一個孩子綜合素質的培養(yǎng)。這樣一種非常細小的環(huán)節(jié)里面，其實體現(xiàn)了教育育人非常重要的內涵。
王登峰還表示，食育不僅僅是吃一頓飯的事情。“自己二十年前在日本小學學校看到“孩子們在下課后，會有值日生去食堂把飯全部取回來，分給每個同學后，再一起吃飯。吃飯的時候，他們會把吃剩的骨頭和刺、油紙、皮筋和酸奶罐子分門別類地放到不同的地方……”
所以，校園食品安全首先是基礎性的，我們要想盡一切辦法，確保食品安全，但這只是第一步。在這個基礎上，要把飯菜做得可口，讓孩子們喜歡吃，同時要形成良好的營養(yǎng)搭配，形成良好的飲食習慣，以及在整個吃飯過程中，能夠培養(yǎng)孩子的綜合素質。
這也是我們做好下一步校園食品安全工作的一個延伸，同時也是學校教育的一個重要組成部分。下一步，在健康教育課程里和校園食品安全工作中，我們也會推進相關內容的教學訓練，幫助孩子們形成良好的飲食習慣。
