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      食育動畫：甜蜜的變化-焦糖化反應
      

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發布日期：2020-10-14  來源：食品有意思  瀏覽次數：4382

      

      核心提示：焦糖化反應是糖類物質直接加熱，逐漸變成深色物質的反應過程。這個過程中，會有糖類物質脫水而產生的褐色焦糖，也會伴隨糖的降解而生成一些有獨特風味的揮發性物質。
      

      

      


      


       
    焦糖化反應是糖類物質直接加熱，逐漸變成深色物質的反應過程。這個過程中，會有糖類物質脫水而產生的褐色焦糖，也會伴隨糖的降解而生成一些有獨特風味的揮發性物質。

      

      

       
      


      

      


      


       
      

      



      

      




      











      

      



      

      

      

      

      

      

      
                    
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