同學(xué)們好！庚子伊始，新冠肺炎病毒肆虐，短短二十幾天我們都在經(jīng)歷一場身體和靈魂的考驗(yàn)。最近我在思考一個(gè)問題，新冠疫情爆發(fā)究竟有沒有人類的過錯(cuò)？如果有的話，疫情過后，國民最應(yīng)該改變的是什么？我認(rèn)為，這次疫情的發(fā)生是天災(zāi)，更是人禍。疫情過后，我們最應(yīng)該改變的是不良的飲食習(xí)慣和飲食文化。因此，多元協(xié)同學(xué)校、家庭、社會(huì)的力量，加強(qiáng)“食育”，刻不容緩。

    1. 何謂“食育”？

    所謂“食育”，簡單說，就是與各種食物和飲食相關(guān)的活動(dòng)與教育。具體指每個(gè)國民為在自己一生中能夠?qū)崿F(xiàn)健全的飲食生活、繼承飲食文化傳統(tǒng)、確保健康等而自覺培養(yǎng)良好飲食生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)關(guān)于飲食各種知識(shí)及選擇食品的判斷能力的學(xué)習(xí)過程。

    “食育”一詞，最早于1896年由日本著名的養(yǎng)生學(xué)家石冢左玄在其著作《食物養(yǎng)生法》中提出，石冢左玄說：“體育智育才育即是食育”。2005年日本頒布了“食育基本法”，將其作為一項(xiàng)國民運(yùn)動(dòng)，以家庭、學(xué)校、保育所、地域等為單位，在日本全國范圍進(jìn)行普及推廣，通過對(duì)食物營養(yǎng)、食品安全的認(rèn)識(shí)，以及食文化的傳承、與環(huán)境的調(diào)和，對(duì)食物的感恩之心等，來達(dá)到“通過食育，培養(yǎng)國民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。


    2. 這次疫情和“食育”有什么內(nèi)在關(guān)聯(lián)？

    中國是一個(gè)以“舌尖文化”自居的國家，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，國民生活水平有了質(zhì)的飛躍，在一些地方，食用野生動(dòng)物已然成為了一種炫富的風(fēng)氣和時(shí)尚。什么天上飛的，地上跑的，水中游的，除了飛機(jī)、汽車和輪船，沒有什么不敢吃的，走上了一條“只要吃不死，就往死里吃”的“吃貨”不歸路。

    早在2003年“非典”爆發(fā)之后，社會(huì)各界呼吁“禁食野味”的聲音就不絕于耳，但仍有很大一部分群體對(duì)于“食用野生動(dòng)物易攜帶未知病毒”這一嚴(yán)重問題毫無認(rèn)知、甚至不以為然，繼續(xù)盲目貪食野味，為人類健康埋下了深深的隱患，也直接導(dǎo)致了這場新冠疫情災(zāi)難。

    其實(shí)，對(duì)于吃野生動(dòng)物肉類容易染上疾病這件事，早在四五百年前的明代就已經(jīng)被醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍詳細(xì)記載于《本草綱目》之中：鳥類：“諸鳥有毒”，“凡鳥自死目不閉，自死足不伸，白鳥玄首，玄鳥白首，三足、四距、六指、四翼，異形異色，皆不可食，食之殺人”；孔雀，“肉性味咸、涼，有小毒，人食其肉者，食后服藥必?zé)o效”。捫心自問，盡管這場仍在蔓延的疫情災(zāi)難與經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)、野生動(dòng)物保護(hù)法治不健全以及公共治理不力有一定關(guān)聯(lián)，但國民的食育知識(shí)匱乏、食育觀念扭曲、食育素養(yǎng)缺失也難逃干系。

    3. 如何加強(qiáng)“食育”工作？

    如何促進(jìn)“食育”工作，是一個(gè)全新的時(shí)代命題。其切入點(diǎn)是樹立科學(xué)營養(yǎng)、安全健康的理念，落腳點(diǎn)是多元協(xié)同學(xué)校、家庭、社會(huì)等各自的優(yōu)勢(shì)力量，使之融入“五育”之中，關(guān)鍵點(diǎn)是如何做到食育上的“四個(gè)下功夫”。

    第一，要在培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食習(xí)慣上下功夫，吃出“體”。從兒童會(huì)說話和簡單交流時(shí)起，家長和教師就要有意識(shí)地介紹所有飲食的來源、制作、營養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃，吃多少等知識(shí)。在連續(xù)強(qiáng)化教育中，潛移默化地使他們認(rèn)識(shí)偏食、油炸食品以及熱食、快食的危害，并自覺做到膳食平衡。兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。

    第二，要在培養(yǎng)學(xué)生藝術(shù)想像力上下功夫，吃出“美”。兒童在進(jìn)食時(shí)，常常只圖美味而不及其余。家長和教師則應(yīng)在“食育”過程中，把桌上餐“藝術(shù)化”地做一一介紹。比如，一道加入了海帶的五香菜串，其海帶絲就像扎在姑娘頭上的黑絲帶等。兒童對(duì)此有興趣之后，對(duì)每一種飲食都會(huì)做極為豐富的藝術(shù)聯(lián)想。

    第三，要在飲食中培養(yǎng)學(xué)生積極人生觀上下功夫，吃出“德”和“勞”。在向兒童介紹各種食物的來源和制作時(shí)，便可結(jié)合介紹這些物的制作需要付出的艱辛勞動(dòng)。當(dāng)然，讓他們參加食物的制作和分配，更會(huì)加深對(duì)有勞動(dòng)才有收獲以及尊重每一粒糧食、善于與他人一起分享食物的切身體驗(yàn)。

    第四，要在繼承傳統(tǒng)和借鑒其他國家成功經(jīng)驗(yàn)上下功夫，吃出“智”。早在2500多年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就總結(jié)出了健康飲食的法則，規(guī)范了食物的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣”。目前，我國的食育工作尚處于起步和探索階段，但可以借鑒其他國家的成功經(jīng)驗(yàn)。日本、丹麥等國家已有相對(duì)完善的食育體系。美國、英國、印度等國家紛紛設(shè)立了“營養(yǎng)日”“營養(yǎng)周”或“營養(yǎng)月”，都值得我們認(rèn)真學(xué)習(xí)。

    總之，食育，既是回歸生活的教育，也是一種回歸教育的生活。蘇格拉底說過，“未經(jīng)審視的生活是不值得過的”，“你是為了吃飯而生活，還是為了生活而吃飯呢？”這是對(duì)食育的本質(zhì)拷問，值得我們進(jìn)一步回味和深思。