食話第十三期分享大會(huì)，也是食話繼“大地”“語(yǔ)境”“杭州味道”“問(wèn)茶”“美食革命”一路走來(lái)，對(duì)2016的收官，于2016年11月26日，在杭州絲綢博物館舉辦。我們把主題定為“守·破”，呈現(xiàn)食物領(lǐng)域的守中之破，可能是新的行業(yè)形態(tài)成為趨勢(shì)的引領(lǐng)者，可能是以項(xiàng)目和人為載體孕育的創(chuàng)新生活方式的新價(jià)值。這個(gè)“新”，即價(jià)值創(chuàng)新，帶有多元、創(chuàng)新、包容的特質(zhì)。
    守，不是墨守成規(guī)的固執(zhí)，它更多的是人類對(duì)于自然的深諳和敬畏。時(shí)時(shí)都是新時(shí)。“我們無(wú)法在過(guò)去找經(jīng)驗(yàn)，只有向未來(lái)討方法。”有這樣一些人，在食物領(lǐng)域不斷踐行“守·破”，依守尋破、以破立守，用創(chuàng)新的思維與果敢的行動(dòng)，在探索中更好地守衛(wèi)自然法道。
    在本期講者的交流過(guò)程中，有一些關(guān)鍵詞，比如“探索”。回望來(lái)路，踏上新征途，不問(wèn)前程。比如“重塑”。重塑人和植物的關(guān)系，重塑人和古老食物的關(guān)系，重塑市場(chǎng)信任，重塑環(huán)境友好，重塑數(shù)理邏輯的認(rèn)知體系。
    移動(dòng)互聯(lián)與共享經(jīng)濟(jì)來(lái)臨，必然產(chǎn)生了許多創(chuàng)新的連接方式。產(chǎn)業(yè)升級(jí)，消費(fèi)升級(jí)，更重要是生活方式和生活態(tài)度的升級(jí)。我們關(guān)注探索與創(chuàng)變，風(fēng)潮與暗涌。而“食物”在主題語(yǔ)境中，我們希望它不只是舌尖上的意義，也包含人們?cè)趧?chuàng)新變革的過(guò)程中寄予的勇氣、善意和真誠(chéng)。

    未知讓人畏懼。求索的這一步跨出去，不一定可以解決所有問(wèn)題，得到所有答案，但旅程就是從這里開(kāi)始。

    張海江：一劑良方

點(diǎn)擊圖片，觀看完整視頻

 我在浙江省杭州市的余杭區(qū)做的是小水源地保護(hù)，但是我更加認(rèn)為我在做的是探尋人和自然到底是怎么樣一個(gè)關(guān)系。
    農(nóng)民無(wú)意識(shí)地污染這片土地是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的原因，那我們能不能做一些什么事兒，能讓村子里面，利用村子的資源去解決這個(gè)問(wèn)題。我們想到了這個(gè)概念，叫“水酷生態(tài)村”，這個(gè)酷是長(zhǎng)得特別酷的那個(gè)酷。

    寧博：種出未來(lái)   

點(diǎn)擊圖片，觀看完整視頻

    科技很酷，但是它并不冷。科技不是冷冰冰的，科技可以帶給我們生活很多溫暖、柔軟的存在。
    在這個(gè)過(guò)程中，其實(shí)我們是在拉近人和食物的距離，在重塑人和自然的關(guān)系。
    我們一直很相信改變的力量。我們相信今天看上去一個(gè)很小的改變，可能就是未來(lái)一個(gè)偉大的開(kāi)始。

    雷啟迪：客從山里來(lái)  

點(diǎn)擊圖片，觀看完整視頻